Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Épices |
| PARTIE DE LA PLANTE | Ecorce |
| FORME | Bâtons |
| ORIGINE | Indonésie |
Bâtons de 6 cm.
Les quatre principales sortes de cannelle sont : la cannelle de Padang, la cannelle de Chine (ou cassia), la cannelle de Ceylan ("vraie" cannelle) et la cannelle de Saïgon.
descriptif organoleptique
La cannelle dégage une saveur sucrée, piquante, douce et chaude avec des notes douces coumarinées.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Indonésie
usage culinaire
La cannelle s'emploie de diverses façons dans les desserts, les soupes, ainsi que dans de nombreux plats de viandes ou légumes.
Elle parfume également des boissons comme le vin chaud par exemple.
Son goût puissant en fait une épice très typée.
la petite histoire
La cannelle est utilisée depuis des siècles par des civilisations très anciennes comme les Egyptiens qui s'en servaient dans l'embaumement des momies ou les Chinois dans leur médecine traditionnelle.
La récolte de l'écorce a lieu tous les deux ans. Le tronc des canneliers est " pelé " et l'écorce odorante soigneusement séchée pour former les bâtons de cannelle.
