Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Épices |
| PARTIE DE LA PLANTE | Rhizome |
| FORME | Poudre |
| ORIGINE | Chine (Republic Populaire de) |
descriptif organoleptique
Le raifort présente un goût fort et piquant. Sa saveur rappelle fortement celle d'une moutarde piquante.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Chine (Republic Populaire de)
usage culinaire
En cuisine le raifort se savoure majoritairement râpé. Il est consommé dans de nombreux pays où il est mis en valeur de multiple façons.
En Angleterre on le retrouve dans la sauce raifort qui accompagne le roast beef. En Italie, ce rhizome aromatise la "rafenata", une omelette. En Allemagne et en Autriche il accompagne viandes et poissons.
la petite histoire
Le raifort est également nommé moutarde des allemands, cran des anglais, radis de cheval ou encore raifort sauvage.
Le raifort entre dans la composition du mélange wasabi. En effet le terme wasabi est employé pour évoquer cette poudre ou pâte, qui est un mélange de raifort et de graines de moutarde. La plante de wasabi présente une saveur beaucoup plus douce que ce mélange.
