Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Épices |
| PARTIE DE LA PLANTE | Graine |
| FORME | Entières |
| ORIGINE | Géorgie |
descriptif organoleptique
L'odeur et le goût sont similaires au fenugrec ordinaire, légèrement amer avec des notes boisées. Mais le fenugrec bleu est plus doux que le fenugrec ordinaire.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Géorgie
usage culinaire
Les graines de fenugrec bleues sont largement utilisées dans la cuisine géorgienne, où il est connu sous le nom de "utskho suneli".
Ces graines accompagnent généralement de pétales d’œillets d’Inde et de coriandre.
la petite histoire
Le fenugrec bleu est une ancienne épice, qui fût utilisée auparavant, elle revient peu à peu dans nos assiettes.
C'est l'un des ingrédients du mélange d'épices géorgien "khmeli suneli" (composé de 11 herbes et épices différentes).
En Suisse, il est utilisé pour aromatiser le fromage schabziger traditionnel.
