Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Piments |
| PARTIE DE LA PLANTE | Fruit |
| FORME | Entier |
| ORIGINE | Barbade |
L’échelle de Scoville, inventée en 1912 par le pharmacologue Wilbur Scoville, permet de mesurer la force des piments. Nous utilisons ici une échelle simplifiée allant de 1 pour les piments les plus doux à 10 pour les plus forts. La sensation de piquant et de chaleur d'un piment est liée à la présence de capsaïcine.
descriptif organoleptique
Echelle de Scoville
Ce piment 'Chapeau de Frade' dégage une saveur fruitée.
Ce piment se situe entre 5 000 et 25 000 unités de Scoville. Ce qui le place entre la valeur 6 (ardent) et 7 (brûlant) sur l'échelle de Scoville simplifiée.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Barbade
usage culinaire
L'utilisation du piment est universelle, il peut s'incorporer presque partout apportant son piquant et son goût caractéristique à de nombreuses recettes.
Le piment "Chapeau de Frade" est fréquemment utilisé dans la cuisine bolivienne et péruvienne.
la petite histoire
Le piment "chapeau de frade" (Capsicum Baccatum var Pendulum) tient son nom de sa forme originale évoquant une cloche (ou un chapeau !).
Ce piment piquant, originaire du Pérou ou de la Bolivie, appartient à la famille des Solanaceae.
