Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Poivres et baies |
| PARTIE DE LA PLANTE | Graine |
| FORME | Entier |
| ORIGINE | Inde |
Les poivres noirs, verts, blancs ou rouges proviennent tous de la même espèce botanique du genre « piper ». La couleur et la saveur sont issues de la maturité des baies ainsi que de la méthode de préparation.
Le POIVRE NOIR est issu de baies presque matures séchées au soleil.
Ces baies sont plus grosses et plus lisses qu'un poivre classique.
descriptif organoleptique
Le poivre de Wayanad est réellement aromatique et piquant avec des notes fraîches et fruitées.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
QUANTITÉS RÉCOLTÉS PAR ANNÉE
Ce poivre est récolté en petite quantités, seulement 2 tonnes sont récoltées par an.
ORIGINE - Inde
usage culinaire
Ce poivre pourra assaisonner vos viandes comme le rôti de bœuf mais aussi vos plats à base de poisson, tel que le saumon braisé ou bien encore les papillotes de sardines. Il pourra s'utiliser dans les desserts, marinades ou plats en sauces.
Ce poivre sera ajouté en fin de cuisson afin de préserver ses saveurs délicates, sensibles à la chaleur.
la petite histoire
Ce poivre fait partie des grands crus des poivres de la région du Kerala (avec le poivre Karimunda), il n'en est récolté que 2 000 kg par an.
