Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Épices |
| PARTIE DE LA PLANTE | Rhizome |
| FORME | Rondelles |
| ORIGINE | Inde |
Cette variété se distingue d'une centaine d'autre notamment avec sa chair blanche.
descriptif organoleptique
Ce curcuma amada dégage une saveur unique rappelant la mangue. En fin de bouche on lui reconnait une note de gingembre.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Inde
usage culinaire
Ce curcuma amada est très utilisé dans des plats en sauces ou en vinaigrette.
On le retrouve aussi dans des plats de viande, de riz ou des soupes. Ainsi que dans la fabrication de liqueurs et de sucreries.
A utiliser avec parcimonie, son goût est puissant et une faible quantité est suffisante.
la petite histoire
Ce curcuma amada est originaire du Sud Est de l'Asie. Il est très consommé en Inde, en Malaisie et en Thaïlande.
Dans ces pays il est non seulement utilisé en agroalimentaire mais aussi en pharmaceutique.
