Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Épices |
| PARTIE DE LA PLANTE | Fruit |
| FORME | Poudre |
| ORIGINE | Pologne |
Traité thermiquement.
Granulométrie de 4 à 6 mm.
descriptif organoleptique
Ce carvi noir a une saveur musquée, anisée, chaude et âcre. Il est moins fort que son cousin le carvi blond, en raison de sa teneur moindre en huile essentielle.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Pologne
usage culinaire
Le carvi assaisonne à merveille les fromages comme le munster ou le fromage de chèvre, les légumes, les pains, les viandes ou encore les pâtisseries.
la petite histoire
Le carvi est une des épices les plus anciennes en Europe : des traces de cette plante ont été retrouvées sur des sites néolithiques.
Charlemagne appréciait beaucoup le carvi et en demanda la culture dans ses domaines royaux. A la même époque, cette plante était largement utilisée dans des philtres d'amour et potions pour protéger de l'infidélité.
En Alsace, le carvi est souvent appelé à tort "cumin", épice pourtant différente.
