Famille :

Épices

Disponibilité Forte
35J
26

Carvi noir

Carum carvi

Poudre

Doux Frais Chaud Piquant


descriptif produit

NATURE Épices
PARTIE DE LA PLANTE Fruit
FORME Poudre
ORIGINE Pologne
 

Traité thermiquement.

Granulométrie de 4 à 6 mm.

descriptif organoleptique

Ce carvi noir a une saveur musquée, anisée, chaude et âcre. Il est moins fort que son cousin le carvi blond, en raison de sa teneur moindre en huile essentielle.

calendrier des récoltes

Janvier Juillet
Février Août
Mars Septembre
Avril Octobre
Mai Novembre
Juin Décembre

ORIGINE - Pologne

usage culinaire

Le carvi assaisonne à merveille les fromages comme le munster ou le fromage de chèvre, les légumes, les pains, les viandes ou encore les pâtisseries.

 

la petite histoire

Le carvi est une des épices les plus anciennes en Europe : des traces de cette plante ont été retrouvées sur des sites néolithiques.

 

Charlemagne appréciait beaucoup le carvi et en demanda la culture dans ses domaines royaux. A la même époque, cette plante était largement utilisée dans des philtres d'amour et potions pour protéger de l'infidélité.

 

En Alsace, le carvi est souvent appelé à tort "cumin", épice pourtant différente.

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