Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Épices |
| PARTIE DE LA PLANTE | Rhizome |
| FORME | Poudre |
| ORIGINE | Indonésie |
Les rhizomes du curcuma aeruginosa se développe avant l'inflorescence des feuilles.
L'intérieur de ce rhizome est bleu.
Les rhizomes sont mis à bouillir pendant 30 minutes jusqu’à ce qu'une forte odeur s'en dégage. Ils deviennent mous et sont ensuite séchés au soleil, de 10 à 15 jours, jusqu'à leur durcissement.
descriptif organoleptique
Le curcuma aeruginosa dégage une odeur camphrée douceâtre, et un goût chaud, amer et épicé.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Indonésie
usage culinaire
Il apportera sa saveur épicée et sa couleur si particulière à une multitude de plats : pâtes, sauces, volaille.
Il peut également être utilisé pour décorer les plats qu'il accompagne.
la petite histoire
Cette plante retrouvée dans le milieu naturel est utilisée dans la médecine traditionnelle et dans l'alimentation.
Aujourd'hui, elle est cultivée dans les pays d'Asie du Sud Est, tel que la Malaisie, le Bangladesh, la Thaïlande, le Cambodge, le Vietnam, l'Indonésie.
Dans ces pays cette plante est aussi utilisée comme décoration lors des cérémonies.
En Indonésie et en Thaïlande, ces rhizomes sont le principal ingrédient d'une décoction donnée aux femmes après l'accouchement pour accélérer les lochies.
