Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Épices |
| PARTIE DE LA PLANTE | Fruit |
| FORME | Entière |
| ORIGINE | Chine (Republic Populaire de) |
Les fruits de cardamome sont appelées plus communément "capsules".
descriptif organoleptique
Le goût de la cardamome Tsao-Ko est camphré et chaud.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Chine (Republic Populaire de)
Province de Haïnan.
usage culinaire
Cette cardamome accompagne très bien les plats rustiques et épicés comme le gibier et les viandes rouges.
Elle parfume également les eaux de cuisson de légumes ou du riz.
la petite histoire
Le nom "taso-ko" vient du Chinois "Cao Guo" qui signifie littéralement "cardamome noire".
Cette espèce de cardamome a connu un commerce intensif durant les années passées.
