Famille :

Spécialités

Disponibilité Moyenne
18T
547

Réglisse

Glycyrrhiza Glabra

Entière

Doux Frais Chaud Piquant


descriptif produit

NATURE Spécialités
PARTIE DE LA PLANTE Racine
FORME Entière
ORIGINE Égypte
 

descriptif organoleptique

La réglisse dégage un goût caractéristique doux et amer. 

calendrier des récoltes

Janvier Juillet
Février Août
Mars Septembre
Avril Octobre
Mai Novembre
Juin Décembre

ORIGINE - Égypte

usage culinaire

Idéal pour affirmer la signature culinaire d’une sauce, d’une volaille, une soupe de fruits rouges ou une infusion. La réglisse est très utilisée en cuisine thaïlandaise.

Des pâtisseries aux saveurs inédites peuvent être crées avec cet ingrédient.

la petite histoire

La réglisse désigne aussi bien la plante que ses racines. Ce sont les racines qui sont consommées après avoir été récoltées, séchées puis effilochées en poudre.

Cette plante était déjà utilisée par les Romains et les Grecs, et Sainte Hildegarde l'utilisait pour s'éclaircir la voix.

Pendant près de 200 ans, la réglisse était la base du "coco", boisson très populaire ensuite détrônée par le Coca Cola.

galerie