Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Poivres et baies |
| PARTIE DE LA PLANTE | Fruit |
| FORME | Entier |
| ORIGINE | Maroc |
descriptif organoleptique
PIQUANT
FLEURI
MUSQUÉ
Ce poivre des moines possède un goût plus doux qu'un poivre noir mais est aussi plus amer. Une fois concassé, des saveurs aromatiques et florales subtiles s'en dégagent.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Maroc
usage culinaire
Comme son histoire le précise, il est possible d'utiliser le poivre des moines pour aromatiser les soupes. Il est également apprécié en remplacement du poivre noir dans son utilisation au quotidien dans les farces, les terrines, les viandes et gibiers.
la petite histoire
Le poivre des moines est le nom donné aux fruits séchés du gattilier. Originaire des régions méditerranéennes et du Maroc, il s'agit d'un arbuste à fleurs mauves et blanches.
Le poivre des moines peut aussi être qualifié de "agnus-cactus", "petit poivre" ou encore "poivre sauvage". Mais sa première appellation viendrait du fait qu'il était utilisé pour assaisonner la soupe des moines dans les monastères.
