Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Poivres et baies |
| PARTIE DE LA PLANTE | Fruit |
| FORME | Entier |
| ORIGINE | République Populaire Démocratique Lao |
Les poivres noirs, verts, blancs ou rouges proviennent tous de la même espèce botanique du genre « piper ». La couleur et la saveur sont issues de la maturité des baies ainsi que de la méthode de préparation.
Le POIVRE ROUGE, souvent d’exception, provient de baies récoltées à pleine maturité. Il est issu d’une récolte tardive, d’où sa rareté.
descriptif organoleptique
PIQUANT
FLEURI
MUSQUÉ
Ce poivre rouge des Bolovens présente des notes chaudes et de cacao. On relève plus en profondeur des saveurs acidulées d'agrumes ainsi que des notes fruités.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - République Populaire Démocratique Lao
usage culinaire
Ce poivre rouge des Bolovens agrémente à merveille une côte de bœuf, un paleron cuit au vin rouge, du poisson tel que le thon ou les filets de maquereaux.
la petite histoire
Ce poivre est cultivé sur une terre volcanique : les plateaux Bolovens, étant proche de la Thaïlande et de la mer de Chine. Ce sol volcanique est riche en nutriment ce qui confère au poivre de la région sa saveur si singulière et fait de ce dernier un poivre d'exception. Cette caractéristique permet également une agriculture sans engrais chimiques, traditionnelle et respectueuse de l'environnement.
