Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Poivres et baies |
| PARTIE DE LA PLANTE | Fruit |
| FORME | Entier |
| ORIGINE | Cambodge |
Le poivre de Kampot est un poivre d'exception et de qualité reconnue par les professionnels.
Les poivres noirs, verts, blancs ou rouges proviennent tous de la même espèce botanique du genre « piper ». La couleur et la saveur sont issues de la maturité des baies ainsi que de la méthode de préparation.
Le poivre long noir est récolté avant sa complète maturation et est séché au soleil, comme tout POIVRE NOIR.
descriptif organoleptique
PIQUANT
FLEURI
MUSQUÉ
Le poivre long noir de Kampot présente des odeurs végétales et sucrées de cannelle et de pain d'épices. En bouche il révèle cette saveur olfactive légèrement sucrée ainsi qu'une rondeur épicée persistante.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Cambodge
usage culinaire
Ce poivre long noir de Kampot est compatible avec de multiples mets. Il peut être savouré dans des plats mijotés en le laissant infuser. Il peut relever des viandes rouges, de l'agneau, du canard ou encore des poissons gras. Et en dessert il ravivera vos traditionnelles recettes à base de chocolat ou de fruits.
la petite histoire
Présent depuis des année dans la province du Kampot le poivre long noir était utilisé dans les rites traditionnels. Il était servit avec d'autres végétaux ou dans la préparation de l'alcool de riz.
Ce poivre très rare se différencie des autres par son terroir et le savoir faire des familles cambodgiennes le cultivant.
Malgré sa rareté c'est le premier poivre qui est arrivé en Europe. Cependant il a vite été remplacé par le poivre noir et est devenu quasiment inconnu chez nous.
