Famille :

Poivres et baies

Disponibilité Moyenne
12F
575

Poivre rouge foncé de Kampot

Piper nigrum

Entier

Doux Frais Chaud Piquant


descriptif produit

NATURE Poivres et baies
PARTIE DE LA PLANTE Fruit
FORME Entier
ORIGINE Cambodge
 

Le poivre de Kampot est un poivre d'exception et de qualité reconnue par les professionnels.

 

Les poivres noirs, verts, blancs ou rouges proviennent tous de la même espèce botaniqueUn seul et même genre, le « piper », produisant selon le stade de maturité et le type de préparation une couleur et saveur différentes.

descriptif organoleptique

PIQUANT

FLEURI

MUSQUÉ

Le poivre rouge foncé de Kampot présente des odeurs végétales et sucrées de cannelle et de pain d'épices. En bouche il révèle cette saveur olfactive légèrement sucrée et épicée. Il exprime également des notes rappelant l'air marin

calendrier des récoltes

Janvier Juillet
Février Août
Mars Septembre
Avril Octobre
Mai Novembre
Juin Décembre

ORIGINE - Cambodge

Région de Kampot

usage culinaire

Du fait de ses caractéristiques organoleptiques ce poivre rouge foncé de Kampot s'associera parfaitement avec tous les fruits de mer. Il apportera sa saveur d'exception à tous vos poissons mais aussi à vos plats mijotés et vos plats en sauce

la petite histoire

Présent depuis des années dans la province du Kampot le poivre long noir était utilisé dans les rites traditionnels. Il était servit avec d'autres végétaux ou dans la préparation de l'alcool de riz

 

Ce poivre très rare se différencie des autres par son terroir et le savoir faire des familles cambodgiennes le cultivant.

 

Malgré sa rareté c'est le premier poivre qui est arrivé en Europe. Cependant il a vite été remplacé par le poivre noir et est devenu quasiment inconnu chez nous.

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