Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Plantes aromatiques |
| PARTIE DE LA PLANTE | Feuille |
| FORME | Poudre |
| ORIGINE | Sri Lanka |
descriptif organoleptique
Les feuilles de kaloupilé dégagent un léger parfum fruité rappelant le cumin. Leur saveur évoque un mélange de citronnelle et de basilic.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Sri Lanka
usage culinaire
Le kaloupilé est un ingrédient de certaines poudres de curry traditionnelles car son parfum ressemble légèrement a celui des curries majeurs.
Dans la cuisine indienne, Srilankaise et Birmane, le kaloupilé s'utilise afin d'aromatiser les plats végétariens comme les potages ou encore les chutneys.
Les feuilles de kaloupilé relèvent à merveille les poêlées de légumes. Elles sont aussi très appréciées sur les viandes grillées : on frotte alors les feuilles sur la viande pour en libérer les arômes.
la petite histoire
Le kaloupilé est originaire d'Asie tropicale et plus particulièrement de l'Inde. Il pousse maintenant à l'état sauvage en Thaïlande du nord et est cultivé en Malaisie.
On l'appelle plus communément "feuilles de curry" ou "feuilles de cari".
