Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Piments |
| PARTIE DE LA PLANTE | Fruit |
| FORME | Poudre |
| ORIGINE | États-Unis d'Amérique |
La couleur de ce beau piment sombre varie de rouge-orangé à une teinte presque brune.
L’échelle de Scoville, inventée en 1912 par le pharmacologue Wilbur Scoville, permet de mesurer la force des piments. Nous utilisons ici une échelle simplifiée allant de 1 pour les piments les plus doux à 10 pour les plus forts. La sensation de piquant et de chaleur d'un piment est liée à la présence de capsaïcine.
descriptif organoleptique
Echelle de Scoville
Ce piment apporte à la fois de la fraîcheur et développe des arômes de thé vert avec des notes de baies sauvages.
Il est noté 3 sur l'échelle de Scoville, ce qui correspond à un piquant " relevé ".
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - États-Unis d'Amérique
usage culinaire
Ce piment est surtout utilisé pour faire des sauces piquantes, des soupes ainsi que des sauces salsas, mais il fait aussi merveille sur les poissons et viandes blanches.
la petite histoire
D'une forme très allongée (jusqu'à 15 cm de long), ce piment est l'un des plus cultivé au Mexique d'où il est originaire.
Le piment guajillo est le nom que porte le piment mirasol une fois séché.
Avec les piments Ancho et le Pasilla, il constitue une base incontournable des épices tex mex.
