Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Piments |
| PARTIE DE LA PLANTE | Fruit |
| FORME | Poudre |
| ORIGINE | États-Unis d'Amérique |
L’échelle de Scoville, inventée en 1912 par le pharmacologue Wilbur Scoville, permet de mesurer la force des piments. Nous utilisons ici une échelle simplifiée allant de 1 pour les piments les plus doux à 10 pour les plus forts. La sensation de piquant et de chaleur d'un piment est liée à la présence de capsaïcine.
descriptif organoleptique
Echelle de Scoville
Ce piment serrano vert a des saveurs acides qui lui sont caractéristiques.
Le piquant du piment de Serrano se situe entre 15 000 et 30 000 unités de Scoville, il est classé comme étant brûlant.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - États-Unis d'Amérique
usage culinaire
Le piment Serrano s'utilise couramment dans les sauces relevées.
Il pourra donner du piquant aux potages ou omelettes et agrémentera facilement les viandes rouges ou blanches.
la petite histoire
Comme beaucoup de piments d'origine Mexicaine, le serrano est abondamment cultivé aux Etats-Unis pour répondre à la demande des populations originaires d'Amérique Centrale.
" Serrano ", en espagnol, signifie " montagnard " ou " qui est lié à la montagne ", car cultivé en moyenne altitude.
Une fois marinés, ces piments sont appelés en anglais "sports peppers".
