Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Spécialités |
| PARTIE DE LA PLANTE | Fruit |
| FORME | Granulés |
| ORIGINE | Espagne |
descriptif organoleptique
Le zeste d’orange a une puissante saveur d’orange, légèrement amère.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Espagne
usage culinaire
Les zestes d’orange se prêtent à de nombreuses utilisations sucrées : à intégrer dans des appareils à gâteaux, tartes, confitures… Ils se marient particulièrement bien avec le chocolat. On pourra également les utiliser en infusion, en mélange avec de la cannelle par exemple.
Côté salé, ils pourront être utilisés en infusion pour parfumer des bouillons ou des sauces. Les zestes d’orange s’associent également bien avec les poissons et les fruits de mer, et peuvent être utilisés dans de nombreux plats de la cuisine asiatique.
la petite histoire
L’origine de l’orange, bien qu’incertaine, provient certainement d’un croisement entre le pamplemousse et la mandarine. L’oranger est principalement cultivé dans les régions chaudes : bassin méditerranéen, Asie et Amérique centrale.
Il s'agit ici uniquement du zeste d'orange qui est séché (sans le mésocarpe, la partie blanche en dessous du zeste).
