Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Poivres et baies |
| PARTIE DE LA PLANTE | Graine |
| FORME | Entier |
| ORIGINE | Cambodge |
Le poivre blanc des oiseaux est incontestablement le poivre blanc le plus fin au monde.
Les poivres noirs, verts, blancs ou rouges proviennent tous de la même espèce botanique du genre « piper ». La couleur et la saveur sont issues de la maturité des baies ainsi que de la méthode de préparation.
descriptif organoleptique
PIQUANT
FLEURI
MUSQUÉ
Ce poivre blanc des oiseaux présente des notes olfactives sauvages. Sa dégustation révèle des saveurs subtiles, florales et d'agrumes.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Cambodge
usage culinaire
Son utilisation est fortement conseillée pour les fruits de mer et les poissons à chair blanches. Il rehaussera aussi parfaitement, avec sa saveur d'exception, vos viandes blanches, vos sauces blanches à la crème, vos légumes à la vapeur. Les desserts à base de fruits seront sublimés par ce poivre blanc d’exception.
la petite histoire
Comme son nom l'indique, les oiseaux ont un rôle dans la production de ce grain. En effet, c'est en fin de récolte lorsque les poivres sont mûrs et abondants dans les grappes que les oiseaux viennent gober ces grains sucrés. Ils avalent le péricarde et recrachent le noyau ayant séjourné suffisamment longtemps dans leur jabot pour avoir subi des transformations enzymatiques leur apportant une saveur sans pareil.
Après recherche cambodgienne nous savons que cet artisan est le bulbul goiavier étant un oiseau passereau.
