Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Spécialités |
| PARTIE DE LA PLANTE | Ecorce |
| FORME | Concassée gros |
| ORIGINE | Espagne |
descriptif organoleptique
L’écorce de pamplemousse a une puissante saveur d’agrume, légèrement amère.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Espagne
usage culinaire
L’écorce de pamplemousse trouve toute sa place dans de nombreux desserts et préparations sucrées : cakes, brioches, crèmes chantilly, confitures…
Elle pourra également accompagner un plat de poisson ou être utilisée dans les recettes de la cuisine du monde.
la petite histoire
Il existe une grande confusion entre les noms usuels du pamplemousse et du pomelo, qui désignent en réalité deux fruits différents. Le pamplemousse « ancien » (citrus maxima) est un fruit à l’écorce verte très épaisse, principalement cultivé et consommé en Asie.
Le fruit plus commun en Europe, est le citrus paradisi, qui est en fait un hybride entre le pamplemousse asiatique et une orange douce. Il est doté d'une mince écorce jaune orangée et d'une pulpe rose. Il est appelé pomelo mais également pamplemousse, par abus de langage.
Ainsi, pour savoir précisément de quel fruit il est question, mieux vaut se fier au nom latin ou à la couleur du fruit !
