Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Poivres et baies |
| PARTIE DE LA PLANTE | Graine |
| FORME | Entier |
| ORIGINE | Équateur |
POIVRE VERT, NOIR, BLANC OU ROUGE : MÊME ESPÈCE BOTANIQUE !
Poivres vert, blanc, noir ou rouge sont issus d'une seule et même espèce: "Piper nigrum". Leurs différences tiennent au degré de maturité de la graine à la récolte et/ou aux techniques de séchage et de décortication.
Le POIVRE BLANC est issu d'un poivre noir « lourd », récolté à maturité.
Traditionnellement il s’agit de baies de poivre trempées dans l'eau (courante ou stagnante) puis débarrassées de leur pellicule (ou péricarpe) avant d’être séchées au soleil.
Depuis plusieurs années, le poivre blanc en poudre peut également être fabriqué à partir de poivre noir arrivé à maturité décortiqué mécaniquement. Cette méthode permet d'éviter l'odeur de scatole propre à la dégradation des protéines en milieu humide
PIQUANT
FLEURI
MUSQUÉ
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Équateur
la petite histoire
Le poivre a été ramené en Europe par Alexandre Le Grand après ses conquêtes au 4è siècle avant JC.
Jusqu'à l'ouverture de la voie maritime vers les Indes par Vasco de Gama au début du XVIème siècle le poivre a longtemps été l'une des épices les plus chères en occident.
Très prisé de la noblesse et de la bourgeoisie le poivre pouvait servir de monnaie d'échange à l'époque romaine et constituait un cadeau de choix au Moyen-Âge (de l'expression "payer en espèces", d'où provient le mot "épices").
