Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Poivres et baies |
| PARTIE DE LA PLANTE | Fruit |
| FORME | Moulues |
| ORIGINE | Brésil |
Cette poudre ultrafine ne peut être obtenue que par broyage cryogénique qui lui permettra de conserver tout ses arômes.
Bien que nommée "pink pepper" an anglais, cette baie est considérée comme un « faux poivre ». En effet, en France, seules les baies du genre botanique « piper » peuvent entrer dans la catégorie des poivres.
descriptif organoleptique
Cette poudre présente le goût poivré, légèrement sucré et anisé de la baie rose.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Brésil
usage culinaire
Ces baies roses ultra fines parfumeront très bien vos plats en sauces à base de viande ou de poisson ou encore vos veloutés.
Ayant subit un broyage, son caractère "gras" ne favorisera pas la fluidité du produit qui devra être dissout dans un liquide avant d'être intégré à vos préparations. Produit très concentré, il en faudra peu pour apporter la saveur de la baie roses à vos préparations en pâte.
la petite histoire
Les baies roses sont originaires d'Amérique du Sud. Elles ont par la suite été implantées à Madagascar et à la Réunion. Ces îles étaient autrefois appelées Île Bourbon, d'où le nom de "poivre Bourbon" associé aux baies roses. Ces baies peuvent également être nommées -improprement - "poivre Rose", voire même "café de Chine".
