Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Plantes aromatiques |
| PARTIE DE LA PLANTE | Feuille |
| FORME | Entière |
| ORIGINE | Bulgarie |
descriptif organoleptique
La sauge dégage un goût légèrement camphré et piquant. C'est une plante très aromatique avec des notes douces, fraîches et fleuries.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Bulgarie
usage culinaire
Les feuilles de sauge s'accordent avec toutes sortes de viandes : le porc, le mouton, le veau, les volailles, les gibiers, également des poissons gras.
La sauge accompagnera des pommes de terre, des pâtes, des tomates, des saucisses, ou des sauces au vin.
Cette herbe doit cependant être utilisée avec parcimonie car son goût est très puissant.
la petite histoire
La sauge est originaire de Méditerranée. Elle est utilisée dans des rituels musulmans marquant des étapes importantes de la vie : naissance, mariage et funérailles.
Le nom scientifique de la sauge " salvia " dérive du latin " salvever " signifiant sauver, en référence à ses propriétés médicinales. Plusieurs proverbes font écho à cette réputation comme : « Qui a de la sauge dans son jardin ne voit pas le médecin ».
