Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Épices |
| FORME | Concassé gros |
Le mélange za'atar est composé de : sésame, sumac, thym et origan.
descriptif organoleptique
Le mélange za'atar est dominé par deux saveurs le thym et le sumac.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
usage culinaire
Evidemment incontournable pour l'assaisonnement de spécialités libanaises comme l'houmous, le caviar d'aubergine ou les falafels, ce mélange Zaa'tar est idéal également pour donner du caractère à une viande de volaille ou pour typer des légumes ou crudités.
la petite histoire
Ce mélange za'atar d'origine libanaise est un des mélanges d'épices les plus anciens connus. Il est, depuis l'époque médiévale, un assaisonnement de base de la cuisine arabe dans tout le Moyen-Orient.
L'origine du za'atar remonterait à l'Egypte Antique avec un mélange de thym et de graines de sésame. Il commence seulement maintenant à être connu et apprécié en occident !
Le zaatar tel qu'on le connaît aujourd'hui était employé dès le Moyen Age, ramené en Europe par les croisés en revenant des croisades à Jérusalem.
GC50210
