Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Épices |
| FORME | Poudre |
descriptif organoleptique
Ce curry de caractère associe une note principale fumée à la cannelle et au fenugrec.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
usage culinaire
Le curry est très présent dans la cuisine indienne, mais également utilisé pour apporter une touche exotique à des plats plus européens.
Le curry a une utilisation très transverse en parfumant les viandes rouges et blanches aussi bien que les poissons et fruits de mer.
Il est parfait pour typer une sauce ou une marinade.
Les plus audacieux l'utiliseront en petite touche sur des desserts fruités !
la petite histoire
Mélange d’épices originaire d’Inde, le curry peut être décliné à l’infini. Il est obtenu à partir du mélange plus ou moins complexe d’épices et d’herbes : dans son pays d’origine, les recettes varient pour chaque famille !
En Inde, on emploie plutôt le terme massala ("mélange") pour désigner cet assemblage d'épices. Il a été rebaptisé "curry" par les Anglais, qui se sont inspirés d'un mot de langue tamoul qui signifie "plat mijoté".
