Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Épices |
| PARTIE DE LA PLANTE | Rhizome |
| FORME | Entier |
| ORIGINE | Inde |
descriptif organoleptique
Le curcuma dégage une saveur forte, épicée, suave, chaude et musquée avec des notes poivrées, terreuses et amères.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Inde
usage culinaire
Cette racine est un ingrédient important dans différents assemblages d'épices tels que le curry ou le colombo.
Le curcuma tient également une place importante dans la cuisine indienne et asiatique en général.
Il apportera des notes chaudes et une belle couleur à une multitude de plats : pâtes, riz, mayonnaises, sauces à base de crème.
la petite histoire
Le curcuma Alleppey, provenant de la ville indienne du même nom, est mondialement reconnu pour sa haute qualité gustative.
Le curcuma a toujours été apprécié en Europe, depuis l'Antiquité.
Avec ses puissantes propriétés colorantes, il était initialement utilisé en Inde surtout comme remède et en teinture plutôt que comme épice, il est d'ailleurs surnommé safran indien.
De nos jours, on lui prête d'excellentes vertus pour la santé.
