Famille :

Épices

Disponibilité Forte
28L
45

Cumin

Cuminum cyminum

Poudre

Doux Frais Chaud Piquant


descriptif produit

NATURE Épices
PARTIE DE LA PLANTE Fruit
FORME Poudre
ORIGINE Inde
 

Produit traité thermiquement.

descriptif organoleptique

Le cumin apporte une saveur âcre, parfumée et légèrement amère.

calendrier des récoltes

Janvier Juillet
Février Août
Mars Septembre
Avril Octobre
Mai Novembre
Juin Décembre

ORIGINE - Inde

usage culinaire

Le cumin parfume les marinades de porc et de veau mais également les légumes, la volaille et les sauces.

 

Il peut équilibrer le goût de certains fromages forts tout en apportant une sensation croquante, et est également utilisé dans la confection de pains.

 

C'est un élément incontournable des cuisines indienne, arabe et mexicaine.

la petite histoire

Le cumin était, durant l'ancienne Europe, une épice courante jusqu'à ce qu'il soit éclipsé par le poivre.

 

Les Romains, les Grecs mais aussi les Égyptiens appréciaient déjà le cumin. On le retrouve mentionné dans la Bible ainsi que dans d'anciens écrits indiens qui le citent comme plante médicinale.

 

Le cumin est parfois confondu avec le carvi.

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