Famille :

Épices

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Fenouil

Foeniculum vulgare

Poudre

Doux Frais Chaud Piquant


descriptif produit

NATURE Épices
PARTIE DE LA PLANTE Fruit
FORME Poudre
 

descriptif organoleptique

Le fenouil apporte des saveurs anisées, camphrées avec des notes légèrement citronnées et sucrées.

calendrier des récoltes

Janvier Juillet
Février Août
Mars Septembre
Avril Octobre
Mai Novembre
Juin Décembre

usage culinaire

Avec sa saveur anisée, le fenouil se marie parfaitement aux poissons.

 

Il apporte fraîcheur aux salades, fromages, et pâtisseries comme le pain d'épices.

 

Son utilisation est proche de celle de l'aneth.

la petite histoire

Etant connu depuis l'ancienne Egypte, on sait que déjà un siècle après J.-C. le médecin grec Dioscoride décrivait en détail le fenouil.

 

En Italie, le fenouil était considéré comme nourriture des Dieux et ils en tiraient leur puissance. Il était également dit que cette plante éloignait les démons et esprits.

 

Les romaines, quant à elles, connaissaient la propriété coupe-faim de cette plante et l'utilisaient lors de régimes

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