Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Piments |
| PARTIE DE LA PLANTE | Fruit |
| FORME | Entier |
| ORIGINE | Mexique |
Le piment Ancho est un piment au piquant modéré très parfumé qui possède une saveur de chocolat, de café et de fruits secs. Relève vos viandes, poissons ou légumes.
descriptif organoleptique
Echelle de Scoville
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Mexique
usage culinaire
Le piment Ancho est très simple d’utilisation. Son piquant très léger et ses notes particulières de cacao en font un produit unique, que l’on peut ajouter à la plupart des plats mijotés. Sa faible teneur en capsaïcine en fait une épice qui peut être appréciée par tous.
Ce piment fera merveille dans une sauce bolognaise, ou, plus simplement en assaisonnement, concassé ou réduit en poudre sur une côte de bœuf, par exemple !
la petite histoire
Ce piment est appelé « poblano » lorsqu’il est frais, signifiant « piment de Puebla », Puebla étant un des États du Mexique dont il est originaire.
Séché, on l’appelle piment « Ancho » ce qui signifie « piment large »: en effet lors du séchage, il perd de sa longueur mais garde sa largeur.
Le piment Ancho est très populaire sur tout le continent américain, du nord au sud !
GC40070
