Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Piments |
| PARTIE DE LA PLANTE | Fruit |
| FORME | Poudre |
Le paprika dégage des saveurs sucrées, légèrement amères et très aromatiques avec des notes terreuses.
Ce paprika offre une belle couleur rouge intense.
Unité de couleur ASTA
descriptif organoleptique
Ce paprika est transformé à partir d'un poivron à peau fine et non d'un poivron que l'on utilise en cuisine.
La couleur d'un piment est déterminante de la qualité, elle peut varier du rouge profond au jaune orangé. "ASTA color units" a été développé pour règlementer le commerce international par "The American Spice Trade Association". Au delà de 130 unité Asta, il est considéré comme de qualité supérieur.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
usage culinaire
Le paprika est une épice s’associant à beaucoup de plats. Il relève fromages frais, volaille, sauces, poissons et légumes. Très utilisé par les Espagnols, il se retrouve dans leurs plats locaux comme le chorizo ou autres charcuteries.
Le paprika est également un très bon colorant naturel et peut servir de décoration.
la petite histoire
L'origine du paprika remonte à plus de 7000 ans avant J.-C en Amérique Centrale et du Sud. Les Aztèques et Mayas s'en servaient comme épice, remède et monnaie.
Cette épice s'est ensuite répandue en Europe avec les conquêtes de Christophe Colomb. Très vite devenue emblématique de la cuisine espagnole, le paprika est aussi appelé "poivre espagnol".
D’autre part, le paprika est également une véritable institution en Hongrie où il est très largement consommé et en est même devenu l’épice nationale.
