Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Plantes aromatiques |
| PARTIE DE LA PLANTE | Feuille |
| FORME | Flocons |
| ORIGINE | France |
Produit de granulométrie : 0,5-3 mm.
descriptif organoleptique
L'estragon dégage des saveurs légèrement anisées et âcres. Cet aromate marque beaucoup les plats qui en contiennent. L'estragon français a pour particularité des nuances de flaveurs plus fines avec des notes de caramel.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - France
usage culinaire
Les feuilles d'estragon peuvent être utilisées dans des salades, des potages, des farces. Ces dernières se marient aussi bien avec les poissons et les fruits de mer qu'avec la volaille et les œufs.
L'estragon est utilisé pour la sauce béarnaise, la sauce tartare, le beurre aux fines herbes, le fromage blanc aux fines herbes.
la petite histoire
L'estragon a été introduit en Europe à la fin du Moyen Âge avec les croisades. En Inde, il était l'ingrédient principal d'une boisson réservée à l'empereur lui-même.
La forme de serpent de sa racine a longtemps fait croire aux herboristes qu'il pouvait guérir les morsures d'animaux venimeux. Il était également utilisé comme remède contre la peste et le choléra.
