Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Piments |
| PARTIE DE LA PLANTE | Fruit |
| FORME | Entier |
| ORIGINE | Équateur |
Les fruits du piment Habanero forment de petites lanternes rouges qui poussent en buissons.
L’échelle de Scoville, inventée en 1912 par le pharmacologue Wilbur Scoville, permet de mesurer la force des piments. Nous utilisons ici une échelle simplifiée allant de 1 pour les piments les plus doux à 10 pour les plus forts. La sensation de piquant et de chaleur d'un piment est liée à la présence de capsaïcine.
descriptif organoleptique
Echelle de Scoville
Malgré son piquant classé comme “explosif”, (l’un des plus forts !), le piment Habanero est très savoureux avec son goût citronné et floral, ainsi que sa saveur d’abricot.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Équateur
usage culinaire
Ce piment est un incontournable de la cuisine créole, dans laquelle il n’est pas ajouté directement aux plats mais frotté contre les aliments pour les parfumer et les relever. Il est souvent utilisé dans des plats de viandes, poissons, légumes ou riz.
Ce piment sera ajouté en fin de cuisson pour préserver sa saveur.
la petite histoire
Son nom pourrait laisser penser que l’origine de ce piment est liée à Cuba et La Havane sa capitale, mais ce n’est en réalité pas le cas. Il était autrefois appelé “Javanero”, en lien avec l’Ile de Java connue pour sa cuisine très relevée, mais la prononciation hispanophone de ce nom l’a peu à peu déformé jusqu’à le confondre avec Havanero.
Il est parfois aussi appelé “piment des Antilles”.
GC40090
