Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Épices |
| PARTIE DE LA PLANTE | Rhizome |
| FORME | Poudre |
| ORIGINE | France |
descriptif organoleptique
Le raifort présente un goût fort et piquant. Sa saveur rappelle fortement celle d'une moutarde piquante.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - France
usage culinaire
Le raifort est consommé dans de nombreux pays où il est mis en valeur de multiple façons.
En Angleterre, on le retrouve dans la sauce raifort qui accompagne le roasted beef. En Italie, ce rhizome aromatise la “rafenata”, une omelette. En Allemagne et en Autriche, il accompagne viandes et poissons. Il permettra de relever un fromage frais ou une sauce.
la petite histoire
Le raifort est également nommé “moutarde des Allemands” ou “radis de cheval”.
Il entre dans la composition du mélange wasabi. En effet, le terme wasabi est employé pour évoquer cette poudre ou pâte, qui est un mélange de raifort et de graines de moutarde. La plante de wasabi présente une saveur beaucoup plus douce que ce mélange.
GC20490
