Famille :

Plantes aromatiques

Disponibilité Forte
39V
53

Cerfeuil

Anthriscus cerefolium

Poudre

Doux Frais Chaud Piquant


descriptif produit

NATURE Plantes aromatiques
PARTIE DE LA PLANTE Feuille
FORME Poudre
ORIGINE Allemagne
 

Granulométrie : inférieur à 0,4 mm.

descriptif organoleptique

Le cerfeuil apporte une saveur anisée et légèrement âcre.

calendrier des récoltes

Janvier Juillet
Février Août
Mars Septembre
Avril Octobre
Mai Novembre
Juin Décembre

ORIGINE - Allemagne

usage culinaire

Le cerfeuil s'utilise de la même manière que le persil et fait partie des fines herbes.

 

Le cerfeuil parfume des volailles, des poissons, des champignons, des sauces, des gratins ou encore des soupes ou des salades. 

la petite histoire

Les Romains et Grecs étaient très attachés au cerfeuil comme condiment et symbole de la résurrection et de la jeunesse.

 

Si Charlemagne avait ordonné sa culture sur ses domaines pendant son règne, c'est avec les croisades que le cerfeuil a réellement pris sa place dans la cuisine française. Il était alors appelé "persil des riches".

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