Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Épices |
| PARTIE DE LA PLANTE | Rhizome |
| FORME | Poudre |
| ORIGINE | Thaïlande |
Traité thermiquement.
descriptif organoleptique
Le galanga a des saveurs piquantes, poivrées et légèrement citronnées qui évoquent la cannelle de Ceylan, la rose et le camphre. Son arôme est proche de celui du gingembre.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Thaïlande
usage culinaire
Le galanga rentre dans la composition du curry et fait partie intégrante des cuisines Indonésiennes et Thaïlandaises.
Il assaisonne légumes, poissons, volailles et soupes et peut également être infusé dans du thé.
Il peut remplacer le gingembre dans des recettes de pâté ou de pain d'épices par exemple. Et contrairement au grand galanga, le petit galanga peut s'utiliser comme légume à part entière.
la petite histoire
Considéré comme " l'épice de la vie " par l'abbesse Hildegarde von Bingen, le petit galanga a servi aux médecines chinoises et indiennes très tôt, vers 500 après J.-C. .
Il aurait des effets euphoriques et aphrodisiaques.
C'est une épice encore très peu utilisée de nos jours.
GC20180
