Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Épices |
| PARTIE DE LA PLANTE | Rhizome |
| FORME | Poudre |
| ORIGINE | Chine (Republic Populaire de) |
Produit traité thermiquement.
descriptif organoleptique
Le gingembre a une saveur fraîche, citronnée et presque fruitée. Ce rhizome est fortement apprécié pour ses légères notes camphrées, piquantes et poivrées.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
QUANTITÉS RÉCOLTÉS PAR ANNÉE
La récolte mondiale de gingembre est estimée à 1.6 million de tonnes par an.
ORIGINE - Chine (Republic Populaire de)
usage culinaire
Le gingembre est très populaire dans la cuisine asiatique, créole et réunionnaise.
Il parfumera les plats à base de viande, de poisson, de fruits de mer ou de légumes. Il agrémente également vinaigrettes ou marinades.
Pour les desserts, il s'associe très bien avec le chocolat ou les compotes.
la petite histoire
En Inde, le pays d'origine du gingembre, c'est une épice très appréciée depuis des milliers d'années, tant pour ses vertus médicinales que pour son goût. Cette épice était également utilisée pour la momification dans l'Egypte ancienne.
Son appellation "gingembre" est un terme dérivé du sanskrit qui signifie "en forme du bois du cerf".
A Madagascar on utilise fréquemment le gingembre en cas de maux de tête, mal de gorge et de rhume. Egalement pour faire baisser la fièvre.
Au Moyen Âge, le gingembre était très cher, très convoité et servait de monnaie d'échange.
