Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Épices |
| PARTIE DE LA PLANTE | Fruit |
| FORME | Entière |
| ORIGINE | Canada |
descriptif organoleptique
Les graines de moutarde brune ont une saveur piquante et brûlante, légèrement poivrée.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Canada
usage culinaire
Les graines de moutarde sont le plus souvent utilisées dans la composition de la moutarde, et plus particulièrement la moutarde de Dijon pour la moutarde brune, mélangée à la noire.
Ils relèvent également les vinaigrettes et plats de viande épicés. Ces graines ont des propriétés conservatrices dans les marinades ou conserves, et épaississantes dans certaines recettes.
la petite histoire
La moutarde brune est également appelée moutarde de Chine. Les graines de moutarde y sont d'ailleurs utilisées depuis plus de 3000 ans.
Ce sont les Romains qui apportèrent les graines de moutarde dans le Nord de l'Europe, en passant par la France. Ils utilisaient ces fruits pour assaisonner leur viandes.
Charlemagne popularisa la moutarde et en fit planter tout autour de Paris. La moutarde est ensuite devenue une spécialité bourguignonne à partir du 12ème siècle.
