Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Épices |
| PARTIE DE LA PLANTE | Graine |
| FORME | Entière |
| ORIGINE | Inde |
descriptif organoleptique
La nigelle a un goût amer mais frais et poivré avec des notes âcres et citronnées.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Inde
Peut également provenir de Syrie.
usage culinaire
La nigelle se marie très bien de manière générale à tous les plats en sauce, et parfume les pains, légumes, currys, viandes et volailles.
Elle est également utilisée dans les pâtisseries et confiseries orientales.
la petite histoire
Dans l'Antiquité, avant l'arrivée du poivre, la nigelle était une épice appréciée pour son goût puissant qui relevait les plats. Elle était également utilisée pour des huiles de beauté dont Cléopâtre et Néfertiti étaient de grandes amatrices.
Selon le Coran, cette graine a le pouvoir de guérir tous les maux. Elle est également appelée "cumin noir".
