Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Piments |
| PARTIE DE LA PLANTE | Fruit |
| FORME | Rondelles |
| ORIGINE | Chine (Republic Populaire de) |
Granulométrie < 5 mm.
L’échelle de Scoville, inventée en 1912 par le pharmacologue Wilbur Scoville, permet de mesurer la force des piments. Nous utilisons ici une échelle simplifiée allant de 1 pour les piments les plus doux à 10 pour les plus forts. La sensation de piquant et de chaleur d'un piment est liée à la présence de capsaïcine.
descriptif organoleptique
Echelle de Scoville
Ce piment se situe aux alentours de 15.000 unités de Scoville, il est classé comme étant fort.
Originaire de la Province du Yunnan, ce piment apporte un savoureux goût fruité à vos préparations.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Chine (Republic Populaire de)
usage culinaire
L'utilisation du piment est universelle, il peut s'incorporer presque partout apportant son piquant et son goût caractéristique à de nombreuses recettes.
Ce piment "anneau de feu" apporte un piquant relativement marqué et s'accorde particulièrement bien avec les poissons et les viandes cuisinées. Parfait pour relever une huile à pizza.
Il est par contre assez délicat, il faudra veiller à l'ajouter aux recettes en toute fin de cuisson.
la petite histoire
Ce piment originaire de la province du Yunnan en Chine est traditionnellement découpé en fines rondelles, d'où son nom "anneau de feu".
Il est parfois aussi appelé "piment du Yunnan".
GC40050
