Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Piments |
| PARTIE DE LA PLANTE | Fruit |
| FORME | Concassé fin |
| ORIGINE | Mexique |
Granulométrie : 2 - 4 mm.
Les fruits du piment Habanero forment de petites lanternes rouges qui poussent en buissons.
L’échelle de Scoville, inventée en 1912 par le pharmacologue Wilbur Scoville, permet de mesurer la force des piments. Nous utilisons ici une échelle simplifiée allant de 1 pour les piments les plus doux à 10 pour les plus forts. La sensation de piquant et de chaleur d'un piment est liée à la présence de capsaïcine.
descriptif organoleptique
Echelle de Scoville
Malgré son piquant très intense (l'un des plus forts !), le piment Habanero est l'un des plus savoureux avec son goût citronné et floral, ainsi que sa saveur d'abricot.
Ce piment se situe entre 130 000 et 150 000 unités de Scoville, il est classé comme étant explosif.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Mexique
usage culinaire
Ce piment est un incontournable de la cuisine créole, dans laquelle il n'est pas ajouté directement aux plats mais frotté contre les aliments pour les parfumer et les relever.
Il est souvent utilisé dans des plats de viandes, poisson, légumes ou riz.
la petite histoire
Originaire du Mexique, son nom pourrait laisser penser que ce piment est liée à Cuba et La Havane, sa capitale. Il était autrefois appelé "Javanero", en lien avec l'Ile de Java connue pour sa cuisine très relevée, mais la prononciation hispanophone de ce nom l'a peu à peu déformé jusqu'à le confondre avec "Havanero".
Il est parfois aussi appelé "piment des Antilles".
