Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Poivres et baies |
| PARTIE DE LA PLANTE | Fruit |
| FORME | Entier |
| ORIGINE | Brésil |
Les poivres noirs, verts, blancs ou rouges proviennent tous de la même espèce botanique du genre « piper ». La couleur et la saveur sont issues de la maturité des baies ainsi que de la méthode de préparation.
Le POIVRE NOIR est issu de baies presque matures séchées au soleil.
descriptif organoleptique
PIQUANT
FLEURI
MUSQUÉ
Le poivre de Belem apporte des saveurs complexes, riches et profondes. Des notes anisées et fraîches sont caractérisées.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
QUANTITÉS RÉCOLTÉS PAR ANNÉE
La récolte mondiale, tous poivres confondus, est d'environ 500 000 tonnes.
ORIGINE - Brésil
usage culinaire
Il s'associe très bien avec tous types de plats salés : viandes, poissons, légumes ou bien encore dans les sauces. Il fera également des étincelles dans les chapelures, poulets, fromages ou tofus. Ce poivre du Brésil apporte des saveurs riches et profondes qui donneront du caractère aussi bien à vos viandes rouges qu’à vos desserts chocolatés.
Ce poivre sera ajouté en fin de cuisson afin de préserver ses saveurs délicates, sensibles à la chaleur.
la petite histoire
La ville de Belém (aussi appelée "métropole de l'Amazonie") est la capitale du Para qui est un état situé au nord du Brésil. L'état du Para est aujourd'hui le plus important producteur de poivre du Brésil.
Le poivre noir est cueilli mûr, mais toujours avant sa pleine maturité. C'est l'un des poivres les plus utilisés au monde. D'ailleurs considéré comme pouvant s'accorder avec presque toutes les épices et tous les plats.
