Famille :

Plantes aromatiques

Disponibilité Forte
13S
186

Sauge trilobée

Salvia Triloba

Concassée fin

Doux Frais Chaud Piquant


descriptif produit

NATURE Plantes aromatiques
PARTIE DE LA PLANTE Feuille
FORME Concassée fin
ORIGINE Turquie
 

Traité thermiquement.

Qualité supérieure, type A.

 

La sauge officinale dispose d'un tapis de cils blancs sous la feuille, tandis que la sauge trilobée est beaucoup moins poilue. Celle-ci est parfois prisée pour cette caractéristique, la sauge officinale pouvant avoir faussement l'air moisie.

descriptif organoleptique

La sauge dégage un goût légèrement camphré et piquant. C'est une plante très aromatique avec des notes douces anisées et légèrement amères.

calendrier des récoltes

Janvier Juillet
Février Août
Mars Septembre
Avril Octobre
Mai Novembre
Juin Décembre

ORIGINE - Turquie

Peut également provenir d'Albanie.

usage culinaire

La sauge est très utilisée dans des infusions et parfume d'ailleurs le Gewurztraminer (vin blanc français produit dans un vignoble d'Alsace).

 

Elle relève poisson, farce de volaille, fromage, viande de porc et d'agneau.

 

Cette herbe doit cependant être utilisée avec parcimonie car son goût est très puissant.

la petite histoire

La sauge est originaire de Méditerranée. Elle est utilisée dans des rituels musulmans marquant des étapes importantes de la vie : naissance, mariage et funérailles.

 

Elle aurait beaucoup de vertus médicinales, notamment pour la digestion. Louis XIV, convaincu de ses bienfaits buvait deux tasses infusées de sauge tous les matins.

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