Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Plantes aromatiques |
| PARTIE DE LA PLANTE | Feuille |
| FORME | Concassée fin |
| ORIGINE | Turquie |
Traité thermiquement.
Qualité supérieure, type A.
La sauge officinale dispose d'un tapis de cils blancs sous la feuille, tandis que la sauge trilobée est beaucoup moins poilue. Celle-ci est parfois prisée pour cette caractéristique, la sauge officinale pouvant avoir faussement l'air moisie.
descriptif organoleptique
La sauge dégage un goût légèrement camphré et piquant. C'est une plante très aromatique avec des notes douces anisées et légèrement amères.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Turquie
usage culinaire
La sauge est très utilisée dans des infusions et parfume d'ailleurs le Gewurztraminer (vin blanc français produit dans un vignoble d'Alsace).
Elle relève poisson, farce de volaille, fromage, viande de porc et d'agneau.
Cette herbe doit cependant être utilisée avec parcimonie car son goût est très puissant.
la petite histoire
La sauge est originaire de Méditerranée. Elle est utilisée dans des rituels musulmans marquant des étapes importantes de la vie : naissance, mariage et funérailles.
Elle aurait beaucoup de vertus médicinales, notamment pour la digestion. Louis XIV, convaincu de ses bienfaits buvait deux tasses infusées de sauge tous les matins.
