Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Plantes aromatiques |
| PARTIE DE LA PLANTE | Feuille |
| FORME | Flocons |
| ORIGINE | Turquie |
Produit obtenu à partir de thym frais, surgelé, coupé et lyophilisé. Granulométrie entre 1.5 et 3 mm.
La lyophilisation consiste à retirer l’eau d’un produit à l’aide de la surgélation suivit d'une sublimation. C'est-à-dire une évaporation de la glace sans la faire fondre. À la fin du cycle, le produit ne contient plus que 1 % à 5 % d’eau, ce qui est extrêmement faible.
Cette méthode permet la conservation de 95% de la valeur nutritionnelle du produit contre 60% pour la méthode de déshydratation classique.
descriptif organoleptique
Le thym dégage des saveurs herbacées, aromatiques et amères avec des notes de Provence.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Turquie
usage culinaire
Le thym est traditionnellement utilisé dans les plats gras car il aide à la digestion et stimule l'appétit. Il agrémente toutes sortes de viandes, cuites, rôties ou à l'étuvée. Il relève bien les préparations au four ou grillées.
Il s’associe facilement avec le citron et le romarin, les fromages de chèvre ou de brebis et certaines marinades.
la petite histoire
Le thym était initialement utilisé par les Egyptiens dans l'embaumement des corps, par la suite les Romains et les Grecs l'ont utilisé comme herbe aromatique, ils attribuaient au thym la force, le courage et la vivacité.
Arrivé en Europe par le biais des bénédictins, elle devient rapidement une plante aromatique polyvalente largement utilisé dans la cuisine.
