Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Piments |
| PARTIE DE LA PLANTE | Fruit |
| FORME | Entier |
| ORIGINE | Chine (Republic Populaire de) |
Ces filaments sont obtenus par découpe des piments une fois récoltés.
L’échelle de Scoville, inventée en 1912 par le pharmacologue Wilbur Scoville, permet de mesurer la force des piments. Nous utilisons ici une échelle simplifiée allant de 1 pour les piments les plus doux à 10 pour les plus forts. La sensation de piquant et de chaleur d'un piment est liée à la présence de capsaïcine.
descriptif organoleptique
Echelle de Scoville
Le piment cheveux d'ange a des saveurs fruitées rappelant le poivron, sucrées et aromatiques avec des notes légèrement amères. L'échelle de Scoville le classe comme fort.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Chine (Republic Populaire de)
usage culinaire
Très parfumé, le piment “cheveux d’ange” s’associe très bien aux salades, soupes, poissons ou légumes. Il peut également être utilisé dans des desserts, principalement à base de chocolat. A utiliser également en décoration grâce à son visuel aérien.
Ce piment sera ajouté en fin de cuisson pour préserver sa saveur.
la petite histoire
Les " cheveux d’ange " sont originaires de la région de Tianjin, au Nord-Est de la Chine.
Leur nom vient de leur forme fine, longiligne et aérienne. Attention : malgré son nom angélique, ce piment est relativement fort !
GC40040
