Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Piments |
| PARTIE DE LA PLANTE | Fruit |
| FORME | Entier |
| ORIGINE | Inde |
Le piment naga : un hybride Capsicum Chinense /Capsicum Frutescens.
L’échelle de Scoville, inventée en 1912 par le pharmacologue Wilbur Scoville, permet de mesurer la force des piments. Nous utilisons ici une échelle simplifiée allant de 1 pour les piments les plus doux à 10 pour les plus forts. La sensation de piquant et de chaleur d'un piment est liée à la présence de capsaïcine.
descriptif organoleptique
Echelle de Scoville
Outre son piquant, le piment Naga apporte des saveurs sucrées, légèrement amères avec des notes fumées.
L'échelle de Scoville le classe comme volcanique.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Inde
usage culinaire
Il est préférable d'utiliser ce piment en l'infusant dans les plats, pour profiter de sa saveur sans être submergé par son piquant. Il peut être utilisé pour aromatiser des poissons, huiles, pizzas, viandes, risottos ou gaspachos.
la petite histoire
Le piment Naga se classe parmi les piments les plus forts actuellement, et a occupé jusqu'en 2006 la première place du podium.
Il a été créé par croisement entre deux piments extra forts : le piment de la Trinidad et le Naga Jolokia.
