Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Piments |
| PARTIE DE LA PLANTE | Fruit |
| FORME | Entier |
| ORIGINE | Mexique |
L’échelle de Scoville, inventée en 1912 par le pharmacologue Wilbur Scoville, permet de mesurer la force des piments. Nous utilisons ici une échelle simplifiée allant de 1 pour les piments les plus doux à 10 pour les plus forts. La sensation de piquant et de chaleur d'un piment est liée à la présence de capsaïcine.
descriptif organoleptique
Echelle de Scoville
Ce piment apporte des saveurs fruitées et un piquant modéré.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Mexique
usage culinaire
Ce piment est savoureux et peu piquant, il peut être utilisé : broyé, réhydraté, entier ou encore frit. Le piment Pasilla est très utilisé dans la cuisine mexicaine.
On le retrouve principalement dans la préparation de soupes ou sauces. Il est aussi très souvent utilisé avec des poissons, crustacés et légumes.
la petite histoire
Le piment Pasilla est incontournable au Mexique. Il y est le piment le plus consommé et de loin, également particulièrement populaire aux États-Unis.
Le terme " pasilla ", " petit raisin " en espagnol, fait référence à l'aspect fripé du piment une fois séché.
