Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Plantes aromatiques |
| PARTIE DE LA PLANTE | Feuille |
| FORME | Entières |
| ORIGINE | Albanie |
descriptif organoleptique
Les feuilles d'alliaire officinale dégagent des saveurs alliacées, légèrement sucrées et piquantes. Lorsqu'on les froisse, un parfum d'ail caractéristique est diffusé.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Albanie
usage culinaire
Les feuilles de l'alliaire officinale perdent toute leur saveur à la cuisson, on les utilise donc principalement crues.
Elles apportent des notes d'ail aux salades, crudités, sandwiches ou encore viandes froides. On peut également les intégrer dans des recettes de beurre assaisonné ou de pistou.
la petite histoire
L'alliaire officinale est également appelée "herbe à l'ail".
Tant que les fleurs ne sont pas présentes, une confusion est possible avec l’ortie. Ce sera l'odeur qui les différenciera.
Au Moyen Age, on utilisait les feuilles de cette plante en cataplasme pour soulager l'asthme par exemple.
De nos jours, cette plante est considérée comme envahissante.
