Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Épices |
| PARTIE DE LA PLANTE | Graine |
| FORME | Entières |
| ORIGINE | France |
descriptif organoleptique
Les graines d'amarante noire ont un goût léger de noix.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - France
usage culinaire
Les graines de cette plante sont utilisées comme céréales.
Les graines en farine peuvent remplacer 25 % de la farine de blé dans les gâteaux et leur donner du moelleux. Associées à d'autres farines (riz, maïs), elles permettent de confectionner des pains et des biscuits sans gluten par exemple.
Elles peuvent être utilisées pour aromatiser un grand nombre de plats comme des légumes cuisinés, gratins ou omelettes.
A utiliser également en topping sur vos desserts pour leur apporter une belle couleur noire brillante.
la petite histoire
Cette plante est originaire d’Amérique Centrale. Elle était un incontournable de la culture aztèque et était un élément entrant dans beaucoup de rituels, ce qui a mené à l'interdiction de sa culture après la conquête espagnole du Mexique.
Le nom amarante, signifie " immortelle " en grec ancien car la fleur de cette plante ne flétrit jamais. Cette particularité et la couleur de cette fleur a donné son nom aux " bérets amarante " des parachutistes français.
