Doux Frais Chaud Piquant
descriptif produit
| NATURE | Poivres et baies |
| PARTIE DE LA PLANTE | Fruit |
| FORME | Entières |
| ORIGINE | Cameroun |
Bien que très proche d’un poivre par sa forme, sa saveur et son utilisation, cette baie est considérée comme un « faux poivre ». En effet, en France, seules les baies du genre botanique « piper » peuvent entrer dans la catégorie des poivres. Les baies provenant du genre zanthoxylum font partie de la même famille botanique que les agrumes : les rutacés.
descriptif organoleptique
Les baies Ganshu apportent des saveurs végétales et fruitées évoquant l'orange, la citronnelle et le yuzu.
calendrier des récoltes
| Janvier | Juillet |
| Février | Août |
| Mars | Septembre |
| Avril | Octobre |
| Mai | Novembre |
| Juin | Décembre |
ORIGINE - Cameroun
usage culinaire
On peut utiliser les baies Ganshu sur les viandes rouges ou blanches mais également sur les fruits de mer. Elles aromatiseront avec succès les sauces et chutneys. Quelques graines dans les préparations mijotées et marinades parfumeront vos recettes à merveille.
la petite histoire
Ces baies sont caractérisées par leur saveur fruitée d'agrume. C'est le seul "Zanthoxylum" africain.
Similaires en bouche aux baies des Bataks, les baies Ganshu poussent à l'état sauvage au Cameroun. Récoltées par les Bamilékés, plus grand groupe ethnique du pays, ces baies sont utilisées pour parfumer certains plats, mais également en médecine traditionnelle.
