Famille :

Plantes aromatiques

Disponibilité Moyenne
33R
254

Kaloupilé

Murraya koenigii

Entier

Doux Frais Chaud Piquant


descriptif produit

NATURE Plantes aromatiques
PARTIE DE LA PLANTE Feuille
FORME Entier
ORIGINE Népal
 

descriptif organoleptique

Les feuilles de kaloupilé dégagent un léger parfum fruité rappelant le cumin. Leur saveur évoque un mélange de citronnelle et de basilic.

calendrier des récoltes

Janvier Juillet
Février Août
Mars Septembre
Avril Octobre
Mai Novembre
Juin Décembre

ORIGINE - Népal

usage culinaire

Le kaloupilé est un ingrédient de certaines poudres de curry traditionnelles car son parfum ressemble légèrement a celui des curries majeurs.

 

Dans la cuisine indienne, Srilankaise et Birmane, le kaloupilé s'utilise afin d'aromatiser les plats végétariens comme les potages ou encore les chutneys. 

 

Les feuilles de kaloupilé relèvent à merveille les poêlées de légumes. Elles sont aussi très appréciées sur les viandes grillées  : on frotte alors les feuilles sur la viande pour en libérer les arômes.

la petite histoire

Le kaloupilé est originaire d'Asie tropicale et plus particulièrement de l'Inde. Il pousse maintenant à l'état sauvage en Thaïlande du nord et est cultivé en Malaisie.

 

On l'appelle plus communément "feuilles de curry" ou "feuilles de cari".

 

 

GC50050

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